ゆず塩
Yuzu Salt
の | 2024-12-20 に最初に投稿 | 23385 ヒット
by The Kitchin Witch | Posted on 2024-12-20 | 23385 view(s)
ゆずはほんとに余すとこなく使えます。ちょっと昔流行った塩レモンならぬ塩柚子にして、それからゆず塩を完成させました。お正月の用意に活躍しそう。1オンス(40ml) 製品発売日: 2024/12。。。
Adds a refreshing taste of yuzu into any food! It is great as an additional finishing touch to your dishes in order to prevent loss of flavor.1oz. (40ml)Prod. Date: 12/17/2024Price: $8 ...
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ゆず胡椒とゆず胡椒こうじ
Yuzu Kosho and Yuzu Kosho Koji
の | 2024-12-12 に最初に投稿 | 21967 ヒット
by The Kitchin Witch | Posted on 2024-12-12 | 21967 view(s)
柚子胡椒と柚子胡椒麹も準備完了です！これは私のお気に入りのトップ3の調味料の1つです。柚子の柑橘系の香りと風味が強いですが、青唐辛子の強い刺激もあります。柚子胡椒に米酵母のうま味を加えるという工夫をし。。。
Yuzu kosho and yuzu kosho koji are also ready to go! That's one of my fav top 3 seasoning. It has strong yuzu citrus aroma and flavor but also a strong green chili kick. I made yuzu kosho koji, a twis...
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木の芽みそ
Kinome Miso
の | 2024-12-05 に最初に投稿 | 23231 ヒット
by The Kitchin Witch | Posted on 2024-12-05 | 23231 view(s)
日本では木の芽味噌は春が旬ですが、北海道より北に住んでいるうちでは山椒の葉っぱは夏まで出てきませんでした。季節外れですが木の芽味噌をこの夏作りました。小さいときはおいしいと思わなかったけど、大人になっ。。。
Kinome Miso is spring delicacy in Japan. But I grew Japanese sansho pepper plant in much colder place, so harvest came in the summer. So out of season from the Japanese standard which is not great in ...
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ゆず仕事一つ目は柚子胡椒
Yuzu work 1: Yuzu Kosho
の | 2024-11-30 に最初に投稿 | 25671 ヒット
by The Kitchin Witch | Posted on 2024-11-30 | 25671 view(s)
ちょっと早いけどゆず仕事。アメリカのド田舎でゆず仕事ができるとは、ほんとに幸せなことです。一つ目のゆず仕事は柚子胡椒。幸せだけど、唐辛子との戦いは厳しい（笑）。コロナの前から畑でとれた唐辛子を乾燥して。。。
Yuzu shigoto, yuzu work is what Japanese call this. Typically I think we do this in December in Japan, because it's the season of yuzu citrus. You can use all parts of yuzu; juice, skin, seeds, ...
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七味までアメリカの田舎では作ることに
Shichimi making
の | 2024-11-25 に最初に投稿 | 287702 ヒット
by The Kitchin Witch | Posted on 2024-11-25 | 287702 view(s)
アメリカのド田舎でおいしい日本のものを食べるのはかなり努力が要ります（笑）。日本にいるときは七味を一から作るなんて考えたこともなかったけど、ここでは原料を育てて、むかーしの七味屋さんがお店で混ぜてはっ。。。
Shichimi (Shichi: seven Mi: taste) is a Japanese spice mix that has chili as a main ingredient. Historically, it was used as a medicine and vendors make up the mix according to the customer’s health...
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