奈良漬 (250ml)
Narazuke (8oz)
の | 2024-12-20 に最初に投稿 | 204775 ヒット
by The Kitchin Witch | Posted on 2024-12-20 | 204775 view(s)
２年前にはやとうりを畑のご近所さんが作ってはって、これほしいー！といったら、どさっとくださって、はやとうりといえば奈良漬という私の脳みそ。きゅうりとしょうがはうちの畑のもので。酒粕、小さいときはおいし。。。
Narazuka is a Japanese pickle that is made by first immersing a vegetable in salt. Then in the lees of sake (yeast deposits from the alcohol fermentation process). The sake lees are replaced several t...
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大根仕事三発目：柿べったら
Daikon Radish Work 3: Persimmon Flavor Bettara
の | 2024-12-05 に最初に投稿 | 21711 ヒット
by The Kitchin Witch | Posted on 2024-12-05 | 21711 view(s)
大根仕事のトリは柿べったら。アメリカでは渋柿はなくて、あまり柿だけでちょっと安心。小学校の帰り道に同級生がとってた柿はバチが当たったのか渋いのもあったなあ。ゆずのべったらと早く食べ比べたい。。。。
Last work of radish work is permission flavor bettara. As I explained in previous post, I am making bettara, Japanese sweet radish pickles. This time, I actually sweetened rice yeast bed with ripened ...
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大根仕事とゆず仕事：ゆずべったら
Daikon Radish Work 2: Yuzu Flavor Bettara
の | 2024-12-05 に最初に投稿 | 22915 ヒット
by The Kitchin Witch | Posted on 2024-12-05 | 22915 view(s)
ゆずべったらなので大根仕事とゆず仕事の両方としときましょう。べったら好きなのですが、もちろんアメリカのド田舎では売ってません。なので作るー！甘酒から作るのはめんどくさいので、こっちのアジアスーパーで売。。。
I guess this is combination of Daikon work and yuzu work :-) Bettara is a type of Japanese pickles made with daikon radish and amazake, Japanese sweet sake drink made from rice yeast with rice porridg...
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大根仕事一番目はカクテキ
Daikon Radish Work 1: Kimchi
の | 2024-12-05 に最初に投稿 | 23862 ヒット
by The Kitchin Witch | Posted on 2024-12-05 | 23862 view(s)
ゆず仕事や梅仕事があるなら、大根仕事もありかなと思うのですが、やっぱりなんとなくゆず仕事や梅仕事って品がある感じがあるけど、大根仕事ってなんとなくちょっと位が下がるというか・・・でも大根大好きだし、冬。。。
If there's yuzu work, I guess I can also make daikon radish work. But I have to say yuzu work sounds so much sophisticated than radish work... I know it's discriminatory towards radish! Sorry radish, ...
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奈良漬まで作ってしまいました。
Narazuke
の | 2024-11-25 に最初に投稿 | 25571 ヒット
by The Kitchin Witch | Posted on 2024-11-25 | 25571 view(s)
奈良漬を家で作ったことなんて、日本では全くなし。でもまたまた、なーんにもないアメリカの田舎ではこれも作ることに。私は実は小さいころから奈良漬が好きで、土曜のお昼は奈良漬といっしょに焼き飯というのが結構。。。
Narazuke is a pickle, a specialty of Nara prefecture. This pickle is made out of sake leaves and sugar. Vegetables or fruit such as pickling melon, cucumbers, watermelon, and ginger root are salted, t...
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