タマーレ
Tamales
2024-12-05 に最初に投稿 | 28392 ヒット
Posted on 2024-12-05 | 28392 view(s)
日本食ではないんですが、メキシコ料理のタマーレを作ってみました。トウモロコシの粉とラードを混ぜたものに好きなお肉をいれて（お肉を入れない者もありますが）とうもろこしの皮に包んで蒸したものです。タマーレ。。。
I know it's not Japanese, but I made tamales little while ago. It's kinda funny that I am steaming tamales in Chinese steamer! I made one with chicken and other with pork and also made both gree...
続きを読む
Read More
木の芽みそ
Kinome Miso
2024-12-05 に最初に投稿 | 23231 ヒット
Posted on 2024-12-05 | 23231 view(s)
日本では木の芽味噌は春が旬ですが、北海道より北に住んでいるうちでは山椒の葉っぱは夏まで出てきませんでした。季節外れですが木の芽味噌をこの夏作りました。小さいときはおいしいと思わなかったけど、大人になっ。。。
Kinome Miso is spring delicacy in Japan. But I grew Japanese sansho pepper plant in much colder place, so harvest came in the summer. So out of season from the Japanese standard which is not great in ...
続きを読む
Read More
水餃子
Boiled Dumplings
2024-12-05 に最初に投稿 | 33398 ヒット
Posted on 2024-12-05 | 33398 view(s)
いろんなぎょうざがあるけれど、私はやっぱり水餃子が好きかなあ。蒸し餃子もなかなかですが。私はうちの母を粉もん魔女とあがめていますが、私はその弟子なのですが、なかなか粉もんはむずかしいところ。冬に作るこ。。。
There are lot of dumplings; pan friend, deep fried, steamed, boiled. I think my favorite is boiled though steamed come close to the 2nd. I honor my mother as a flour witch as she is great at making bo...
続きを読む
Read More
ひろうす・がんもどき
Hirousu/Ganmodoki: Fried Tofu Balls
2024-12-05 に最初に投稿 | 26452 ヒット
Posted on 2024-12-05 | 26452 view(s)
がんもどきという言葉は知ってたけど、あんまり使わないので、ひろうすとがんもどきが同じものだとはっきりわかったのは、なんと５０を過ぎてから。きゃーはずかしい。うちの常識が関西特有のもので、結構そういうよ。。。
Hirousu, fried tofu ball, literally means "flying dragon head." This is what I thought all Japanese all this dish. But I guess Hirousu is only used in the western part of Japan, particularly in Kyoto....
続きを読む
Read More
大根仕事三発目：柿べったら
Daikon Radish Work 3: Persimmon Flavor Bettara
2024-12-05 に最初に投稿 | 21709 ヒット
Posted on 2024-12-05 | 21709 view(s)
大根仕事のトリは柿べったら。アメリカでは渋柿はなくて、あまり柿だけでちょっと安心。小学校の帰り道に同級生がとってた柿はバチが当たったのか渋いのもあったなあ。ゆずのべったらと早く食べ比べたい。。。。
Last work of radish work is permission flavor bettara. As I explained in previous post, I am making bettara, Japanese sweet radish pickles. This time, I actually sweetened rice yeast bed with ripened ...
続きを読む
Read More